2025年8月18日，第10届贵州·遵义国际辣椒博览会在中 国辣椒城（遵义市新蒲新区）盛大启幕。本届博览会以“辣香世界·共赢未来”为主题，吸引来自印度、韩国、泰国等15个国家的200余家企业参展，签约项目32个，总投资额达48.7亿元，创历届之最。
产业数据：贵州辣椒的“黄金赛道”
贵州作为全国最大辣椒产区，2024年种植面积540万亩，占全国1/6，产量690万吨，产值260亿元，带动140万农户增收。遵义市更是以“朝天椒”为核心，打造出“遵义辣椒”公共品牌，产品远销30余个国 家和地区。本届博览会首次发布《贵州辣椒产业白皮书》，揭示深加工产品出口额同比增35%，辣椒素提取技术已达国际领先水平。
国际合作：从“卖原料”到“卖标准”
博览会现场，贵州与韩国农协、印度斯普利特集团签署技术合作协议，引进辣椒干制、色素提取等先进工艺。泰国采购商现场订购2000吨遵义干椒，用于冬阴功汤料生产；瑞士企业则看中贵州辣椒碱在医药领域的潜力，达成500万美元合作意向。贵州省商务厅数据显示，2025年1-7月辣椒制品出口额突破1.2亿美元，同比增41%。
科技赋能：智慧农业重塑产业链
本届博览会设立“数字辣业”专区，展示5G种植基地、区块链溯源系统等创新应用。贵州交投农业发展集团推出的“辣椒云”平台，可实时监测土壤墒情、病虫害，使单产提升18%。在加工环节，遵义伟民食品展示的AI分拣系统，每小时处理鲜椒12吨，分级精度达99.5%，较传统人工效率提升5倍。
文化融合：辣香里的“非遗经济”
博览会特别设置“辣文化”展区，贵州苗绣、侗族大歌与辣椒主题文创产品碰撞出新火花。一款结合蜡染技艺的“辣酱礼盒”成为网红爆品，单日销量破5000盒。此外，首场“国际辣椒美食节”吸引3万余人次参与，印度咖喱鸡、墨西哥辣椒酱等异国风味与贵州糟辣鱼同台竞技，推动“辣文化”全球传播。
结语：第10届贵州·遵义国际辣椒博览会不仅是一场产业盛会，更是中国辣椒走向世界的里程碑。从种植端的科技革新到加工链的价值跃升，从文化IP的打造到国际标准的输出，贵州正以“辣”为媒，书写乡村振兴与全球贸易的新篇章。
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